Page 17 - E-MODUL BERBASIS KEARIFAN LOKAL
P. 17
Asam berfungsi menurunkan keasaman (pH)
makanan sehingga dapat mencegah pertumbuhan
mikroorganisme
Gula dan garam dalam jumlah tinggi dapat
menghambat pertumbuhan mikroorganisme
Madu memiliki kadar gula tinggi dan senyawa
organik yang mampu menghambat pertumbuhan
dan perkembangan bakteri.
Proses Pengawetan secara Fisika dan Kimia
