Page 151 - E-Book Peralatan

Rangkuman

Peralatan tata hidang adalah semua jenis alat, sarana dan

prasarana yang digunakan untuk keperluan penataan ruang makan

atau restoran, terdiri dari perabot atau furniture, linen, dan

peralatan untuk penghidangan.

Peralatan tata hidang juga diartikan sebagai peralatan

makan, minum dan hidang. Peralatan tata hidang digunakan untuk
keperluan service atau pelayanan makanan secara formal maupun

non formal yang terdiri dari barang pecah belah (chinaware), gelas

(glassware), table accompaniment dan pelengkapan lainnya (other

equipment) yang dipergunakan dalam penghidangan makanan. Dari

jumlah peralatan yang begitu banyak dijumpai di restoran, dapat
digolongkan menjadi 7 kategori:

1. Restaurant Furniture

Perlengkapan Restoran merupakan salah satu perlengkapan yang

harus dimiliki sebuah restoran. Kriteria pada perlengkapan

restoran adalah nyaman digunakan, praktis, disesuaikan dengan
tipe pelayanan, disesuaikan dengan tipe tamu yang diharapkan,

mudah disimpan, mudah dibersihkan, dan nyaman untuk dilihat.

2. Linen

Linen merupakan jenis peralatan yang terbuat dari kain, baik

berbahan katun maupun sintetis yang digunakan untuk menutup
meja makan atau untuk keperluan lainnya

3. Napkin

Serbet makan (napkin) merupakan kain berbentuk persegi

panjang yang berada di atas meja dan digunakan untuk menyeka

mulut dan jari ketika makan.

133