Page 149 - E-Book Peralatan

22. Pembersihan peralatan hidang secara manual dilakukan
menggunakan tiga bak yang terpisah. Bak pertama berisikan air

panas dan sabun. Bak kedua berisikan air panas untuk membilas.
Dan bak ketiga berisikan air panas untuk proses mensterilkan.

Air panas pada bak ketiga memiliki suhu.....
a. 180◦f atau setara 82◦c

b. 190◦f atau setara 88◦c
c. 160◦f atau setara 71◦c
d. 170◦f atau setara 77◦c

e. 150◦f atau setara 65◦c
23.

Nama mesin pada gambar tersebut adalah.....
a. Conveyor type dishwasher
b. Single Tank Doortype

c. Dishwashing Machine
d. Single tank conveyor
e. Conveyor tank doortype

24. Pernyataan dibawah ini yang benar tentang Polishing Alat
adalah.....

a. Tujuan polish yaitu untuk membuat alat makan menjadi
mengkilap dan bebas dari sisa lemak yang masih menempel

pada waktu pencucian. Caranya yaitu dengan menggunakan
air panas dan handuk yang bersih.

b. Polishing dilakukan guna menghilangkan kotoran yang ada
pada peralatan makan dan minum. Caranya yaitu dengan
menggunakan air panas dan serbet khusus (napkin polish)

yang bersih.
c. Tujuan polish yaitu untuk membuat furnitur restoran

menjadi mengkilap dan bebas dari debu yang masih
menempel. Caranya yaitu dengan menggunakan air dingin

dan serbet khusus (napkin polish) yang bersih.

131