Page 153 - E-Book Peralatan
P. 153
Pembersihan alat penyajian dapat dilakukan dengan dua cara
yaitu, secara manual dan menggunakan mesin (Dishwashing Machine)
untuk membersihkan alat penyajian. secara umum terdapat dua jenis
mesin cuci yaitu Single Tank Doortype dan Conveyor type
dishwasher.
Polishing dilakukan guna menghilangkan kotoran yang ada pada
peralatan makan dan minum. caranya yaitu dengan menggunakan air
panas dan serbet khusus (napkin polish) yang bersih. Tujuan polish
yaitu untuk membuat alat makan menjadi mengkilap dan bebas dari
sisa lemak yang masih menempel pada waktu pencucian.
135
