Page 38 - E-Book Peralatan

Glass Towel
j)

Glass Towel adalah serbet berwarna

putih yang khusus digunakan untuk

membersihkan atau polishing pada gelas

dan cangkir. serbet ini berbahan katun
yang tidak berbulu dan mudah menyerap

air.
Gambar 2. 27 Glass Towel
https://images.app.goo.gl/xXhiXHCmi

Mwn7Sir9

Serbet Pelayanan (service cloth)
a)

service cloth atau Arm towel atau Waiter cloth
meruppakan serbet yang digunakan khusus oleh
waiter. Digunakan untuk membersihkan peralatan

restoran pada saat set up atau pada saat pelayanan.
Service Cloth juga berfungsi sebagai penahan panas

pada waktu membawa makanan. Ukuran serbet ml 46 x
50 cm dan 36 x 42 cm.
Selain itu Service Cloth juga mempunyai fungsi

Gambar 2. 28 Service Cloth lainnya yaitu:
https://images.app.goo.gl/dAr5A 1) Membersihkan atau memoles peralatan baik yang
gTJzC3UETgQA
akan maupun yang sudah ditata di atas meja tamu.
2) Digunakan sebagai alas pada saat mengangkat ataupun membawa peralatan
panas.

3) Sebagai alas lengan untuk menghindari rasa panas saat membawa peralatan
panas.

4) Serbet juga dipakai untuk penyekat saat membawa peralatan yang disusun
agar alat yang di atas tidak tergelincir, misalnya pada saat membawa dua
platter yang ditumpuk.

5) Digunakan saat menyajikan wine.
6) Untuk membersihkan remahan roti yang terjajar di atas meja.

20