Page 59 - E-Modul Peralatan Penyajian
P. 59
4) Pada sebuah restoran formal pelayan harus meletakkan serbet
di pangkuan tamu yang akan selalu membuat tamu terkesan.
5) Apabila tamu meletakkan serbet di pangkuannya sendiri, harus
harus dilakukan setelah duduk di tempatnya dan setelah
melakukan pemesanan. Serbet harus dibuka oleh tamu hanya
setelah tuan rumah melakukannya.
6) Serbet harus dibuka dengan lembut dan tidak dikocok terlalu
keras untuk membukanya.
7) Jika serbet lebih besar dari pangkuan kamu maka sebaiknya
dilipat sedemikian rupa hingga menutupi pangkuannya.
8) Apabila serbet digunakan oleh tamu untuk menyeka mulutnya
maka tepi mulut harus diusap dengan lembut.
9) Serbet kain tidak boleh digunakan untuk menyeka keringat,
menggosok hidung, mengikis gigi, membersihkan kacamata,
saat bersin, menyeka lipstik atau membawa sisa makanan.
10) Hendaknya meninggalkan serbet makan dalam keadaan
terlipat longgar di tempat duduknya atau di atas meja
sebelah kiri dari piring jika ia harus meninggalkan meja saat
makan.
11) Keseimbangan yang baik antara ukuran serta kegunaan serbet
harus dicapai.
39
