Page 63 - E-Modul Peralatan Penyajian
P. 63
f)
Serbet Pelayanan (Service Cloth)
Service cloth atau Arm towel atau Waiter
cloth meruppakan serbet yang digunakan
khusus oleh waiter. Digunakan untuk
membersihkan peralatan restoran pada saat
set up atau pada saat pelayanan. Service Cloth
juga berfungsi sebagai penahan panas pada
waktu membawa makanan. Ukuran serbet 46 x
Gambar 2. 39 Service Cloth
https://images.app.goo.gl/dAr5AgTJ 50 cm dan 36 x 42 cm.
zC3UETgQA
Selain itu Service Cloth juga mempunyai fungsi lainnya yaitu:
1) Membersihkan atau memoles peralatan baik yang akan maupun
yang sudah ditata di atas meja tamu.
2) Alas pada saat mengangkat ataupun membawa peralatan panas.
3) Alas lengan untuk menghindari rasa panas saat membawa
peralatan panas.
4) Penyekat saat membawa peralatan yang disusun agar alat yang di
atas tidak tergelincir, misalnya pada saat membawa dua platter
yang ditumpuk.
5) Digunakan saat menyajikan wine.
6) Membersihkan remahan roti yang terjajar di atas meja.
43
