Page 99 - E-Modul Peralatan Penyajian

4.
Chinaware

Gambar 2. 48 Chinaware

https://images.app.goo.gl/vfqDxEnNS2MCEUnb7

Chinaware adalah peralatan makan yang terbuat dari porselin

atau keramik. Dinamakan chinaware karena China adalah produsen

porselin atau keramik dengan mutu yang baik. Jenis chinaware
memiliki aspek yang sangat penting dalam menunjang penampilan

makanan yang dihidangkan kepada tamu.

Chinaware adalah pecah belah untuk keperluan operasional

restoran, yakni peralatan yang terbuat dari keramik pada umumnya
mempunyai dinding yang tebal, permukaannya sedikit kasar namun

mempunyai ketahanan yang tinggi. Sedangkan peralatan yang

terbuat dari porselin atau tembikar biasanya dindingnya tipis, halus

tetapi tidak mempunyai ketahanan yang tinggi terhadap panas.

Peralatan ini apabila terkena panas yang tinggi mungkin akan pecah.
Secara keseluruhan chinaware dapat diklasifikasikan sebagai

berikut:

79