Page 11 - E-modul IPA Terpadu Berbasis Etnosains Tema Terasi Udang Rebon

Zat Aditif

Berdasarkan asalnya Berdasarkan fungsinya
Penyedap rasa Pewarna
contoh
Alami Buatan Kandungan
Asam glutamat karotenoid

dampak yang terbentuk pada udang
saat pemberian
garam pada saat (merah)
dan tartazin
fermentasi

Lebih aman Menimbulkan dalam terasi dan
dikonsumsi gangguan vetsin Pemberi aroma
terhadap kesehatan contoh

kesehatan pada manusia
manusia Pengawet Senyawa volatil
contoh yang terbentuk
Pemberian garam pada saat proses
fermentasi terasi
pada terasi dan dan Isoamil asetat
formalin
Gambar 1.5 Zat Aditif (aroma pisang)

Materi pada zat aditif yang terdapat pada KD 3.7 kelas IX dapat dilihat pada

gambar 1.6 sebagai berikut.
Bioteknologi pangan

Pengertian Jenis-jenis
bioteknologi bioteknologi

terdiri atas

Bioteknologi konvensional Bioteknologi

modern
membutuhkan Mikroorganisme membutuhkan
Rekayasa

contoh Proses fermentasi genetika
Tempe dibantu bakteri
Rhizopusoligosporus
dan Rhizopusoryzae

Terasi dengan bantuan
Gambar 1.6 Bioteknologi Konvensional
bakteri asam laktat

7