Page 15 - E-modul IPA Terpadu Berbasis Etnosains Tema Terasi Udang Rebon

fermentasi udang. Untuk lebih mengetahui secara mendalam terkait langkah-
langkah pada proses pembuatan terasi di daerah Ambunten Sumenep, perhatikan

pembahasan berikut ini.
1. Alat dan Bahan Pembuatan Terasi Udang Rebon

Alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan terasi udang pada produk
rumahan yang dilakukan oleh masyarakat di daerah Ambunten Sumenep yaitu
sebagai berikut:
a. Alat
 Baskom berukuran besar

 Baskom dengan lubang-lubang kecil untuk penirisan
 Plastik bening berukuran tebal dan lebar
 Pisau
 Nampan bulat berukuran besar
 Mortar dan Alu/Penggilingan
 Panci berukuran sedang
 Sendok (Centong nasi)
 Wadah plastik

b. Bahan

 Udang rebon atau udang kecil
 Garam
 Daun jati
 Plastik transparan

2. Langkah-langkah Proses Pembuatan Terasi Udang Rebon

Langkah-langkah dalam membuat terasi udang rebon di daerah Ambunten
Sumenep adalah sebagai berikut:

a) Menyiapkan alat dan bahan
Menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan untuk membuat terasi udang
rebon.
b) Merendam udang rebon
Merendam udang rebon pada baskom berukuran besar untuk dilakukan pencucian
sampai beberapa kali. Perendaman udang ini bertujuan untuk mempermudah dalam
proses pemisahan udang dengan kotoran lainnya, agar benda asing lainnya dapat
terangkat ke permukaan air dan mudah untuk dilihat.

11