Page 56 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN
P. 56
III. Pilihlah jawaban B jika pernyataan benar dan S jika pernyataan salah!
No. Pernyataan Pilihan B/S
1. Mikroorganisme dapat berkembang biak dengan cepat pada suhu freezer
Menyimpan bahan berbeda jenis dengan wadah yang berbeda dan suhu yang
berbeda, menggunakan talenan sesuai dengan warnanya, dan selalu mencuci pisau
2.
sebelum memotong bahan makanan mentah atau makanan jadi merupakan
upaya-upaya untuk mencegah kontaminasi silang
Mikroorganisme salmonella, escherichia coli, dan listeria monocytogenes
3.
merupakan bakteri pada cemaran kimia
Selalu menggunakan apron, topi, chef jacket, safety shoes, celana hitam pada saat
memasak dan menggunakan masker dan sarung tangan sekali pakai pada saat
4.
menyajikan makanan merupakan standar dan prosedur pada kitchen yang harus
dipatuhi
Menerapkan keselamatan pada makanan, mengurangi penyebab keracunan pada
5. makanan, dan meningkatkan kesehatan pada masyarakat merupakan manfaat
dari penerapan HACCP
Klik tombol di bawah ini untuk mengerjakan tes evaluasi!
47
