Page 8 - MODUL GIZI DAN DIET_Sholicha Putri Ningrum_1A

BAB II
MATERI PEMBELAJARAN

A. PENGENALAN ILMU GIZI

Beberapa pengertian

1. Ilmu gizi (Nutrition Science) adalah ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang
makanan dalam hubungannya degan kesehatan optimal. Kata “gizi” berasal dari

bahasa Arab ghidza, yang berarti “makanan”. Di satu sisi ilmu gizi berkaitan dengan
makanan dan di sisi lain dengan tubuh manusia.

2. Zat Gizi (Nutrients) adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan
fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta

mengatur proses-proses kehidupan.

3. Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-
unsur/ ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat oleh tubuh, yang berguna bila

dimasukkan ke dalam tubuh.

4. Pangan adalah istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan.
5. Bahan makanan adalah makana dalam keadaan mentah. Dalam bahasa inggris hanya

digunakan satu kata untuk menyatakan kata makanan, pangan, dan bahan makanan
yaitu food.

6. Status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan
penggunnaan zat-zat gizi. Dibedakan antara status gizi buruk, kurang, baik, dan

lebih.

Secara klasik kata gizi hanya dihubungkan dengan kesehatan tubuh, yaitu untuk
menyediakan energi, membangun, dan memelihara jaringan tubuh, serta mengatur proses-

proses kehidupan dalam tubuh.Tetapi, sekarang kata gizi mempunyai pengertian lebih luas,
disamping untuk kesehatan, gizi dikaitkan dengan potensi ekonomi seseorang, karena gizi

berkaitan dengan perkembangan otak, kemampuan belajar dan produktivitas kerja.Oleh
karena itu, di Indonesia yang sekarang sedang membangun, faktor gizi di samping, faktor-

faktor lain dianggap penting untuk memacu pembangunan, khususnya yang berkaitan

dengan pengembangan sumber daya manusia berkualitas.

8 Akper YKY Yogyakarta