Page 11 - MODUL GIZI DAN DIET_Sholicha Putri Ningrum_1A

4. Struktur dan fungsi otak. Kurang gizi pada usia muda dapat berpengaruh terhadap
perkembangan mental, dengan demikian kemampuan berpikir. Otak mencapai

bentuk maksimal pada usia dua tahun. Kekurangan gizi dapat berakibat
terganggunya fungsi otak secara permanen.

5. Perilaku. Baik anak-anak maupun orang dewasa yang kurang gizi menunjukkan

perilaku tidak tenang. Mereka mudah tersinggung, cengeng, dan apatis.
Beberapa Pengertian Tentang Gizi

1. Pengertian gizi
Gizi adalah makanan yang dapat memenuhi kesehatan.Zat gizi adalah unsur yang

terdapat dalam makanan dan dapat mempengaruhi kesehatan. Gizi adalah suatu
proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui

proses digesti, arbsorbsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran

zat-zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan dan
fungsi normal dan organ-organ serta menghasilkan energi.

Namun ada pendapat lain, gizi adalah zat-zat yang diperlukan tubuh yang berasal

dari makanan.
a. Makanan.

Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan atau
unsur-unsur atau ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat-zat gizi oleh

tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh.
b. Keadaan gizi

Keadaan akibat dari keseimbangan antara konsumsi dan penyerapan zat gizi

dan penggunaan zat-zat gizi tersebut, atau keadaan fisiologi akibat tersedianya
zat gizi dalam seluler tubuh.

c. Status gizi (Nutrition Status)
Ekspresi dari keadaan keseimbangan dalam bentuk variebel tertentu, atau

perwujudan dari nutriture dalam berbentuk variable tertentu.Gibson (1990)
menyatakan status gizi adalah keadaan tubuh yang merupakan hasil akhir dari

keseimbangan antara zat gizi yang masuk ke dalam tubuh dan utilisasinya.

11 Akper YKY Yogyakarta