Page 16 - MODUL GIZI DAN DIET_Sholicha Putri Ningrum_1A

darah maka kecenderungan kecukupan asam lemak esensial adalah sekitar 10%
dari total konsumsi energi.

d. Peranan vitamin
Vitamin adalah mikronutrisi yang penting dan dibutuhkan oleh tubuh dalam

jumlah sedikit. Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E, dan K,

sedangkan vitamin yang larut dalam air adalah vitamin B dan vitamin C.
Vitamin B terdiri dari :Vitamin B1 (tiamin), Vitamin B2 (riboflavin), vitamin

B6 (pirodoksin), asam dan pantotenat, niasin, biotin, asam folat, dan bitamin
B12 (kabolamin). Seseorang yang terlalu banyak atau terlalu sedikit

mengkonsumsi vitamin tertentu bisa mengalami kelainan gizi.
Jikadiminum lebih dari 10 kali dari dosis yang dianjurkan setiap harinya,

Vitamin A dan D bersifat racun, tetapi vitamin E dan K (filokuinon) tidak.

Niasin, vitamin B dan Vitamin C jika diminum dalam dosis tinggi akan bersifat
racun, tetapi tidak demikian halnya dengan vitamin lainnya yang larut dalam

air. Hanya 2 macam vitamin yang larut dalam lemak (Vitamin A dan E) yang

disimpan dalam tubuh sampai jumlah besar, vitamin D dan K disimpan dalam
jumlah kecil. Tergantung dalam jumlah kebutuhan, vitamin C disimpan dalam

jumlah paling sedikit, vitamin B12 disimpan dalam jumah yang paling besar
dan dibutuhkan waktu sekitar 7 tahun untuk menghabiskan persediaan 2-3 mgr

vitamin ini.
Vitamin B dan C merupakan vitamin larut dalam air, vitamin B1 (vitamin

semangat) berperan dalam metabolisme karbohidrat untuk pembentukkan

energi (sebagai koenzim), kekurangan vitamin B1 akan menyebabkan penyakit
beri-beri, kurang nafsu makan, cepat merasa lelah, kerusakan pembuluh darah

dan sel saraf. Vitamin B2 berperan dalam metabolisme karbohidrat, asam
amino dan asam lemak.Kekurangan vitamin B2 dapat menimbulkan rasa lelah,

ketidakmampuan untuk bekerja dan perubahan bibir pada dan perubahan bibir
pada bagian yang kulitnya keras.Kekurangan vitamin B2 yang berlanjut dapat

menurunkan ketajaman penglihatan dan mata lebih cepat merasa

lelah.Kekurangan vitamin B12 dan asam folat dapat menyebabkan timbulnya

16 Akper YKY Yogyakarta