Page 21 - MODUL GIZI DAN DIET_Sholicha Putri Ningrum_1A

orang yang menjalani diet ketat mungkin tidak mendapatkan cukup vitamin
atau mineral tertentu.Contohnya seorang vegetarian yang sangat ketat bisa

mengalami kekurangan vitamin B12, yang hanya bisa diperoleh dari
makanan yang berasal dari hewan.Sebaliknya, mengkonsumsi sejumlah

besar vitamin dan mineral tambahan tanpa pengawasan medis, dapat

menimbulkan efek yang berbahaya.Karena zat-zat tersebut dibutuhkan
tubuh dalam jumlah relative besar dan juga disebut beberapa mineral

natrium, khlorida, kalium, kalsium, fosfat, dan magnesium dimasukkan ke
dalam golongan makromineral.Mineral lainnya merupakan mikronutrisi

karena dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil dan juga disebut
mikromineral.Yang termasuk ke dalam mikromineral adalah zat besi, seng,

tembaga, mangan, molybdenum, selenium, yodium, dan

fluoride.Kekurangan mineral kecuali zat besi dan yodium jarang
terjadi.Kelebihan beberapa mineral bisa menyebabkan keracunan.

15) Natrium

Mineral natrium, kalium dan khlor terdapat hampir diseluruh cairan dan
jaringan lunak tubuh.Defisiensi kalium dapat menyebabkan kelemahan dan

parlisis otot. Sumber utama : garam, sapi, babi, ikan sarden, keju, zaitun
hijau, roti jagung, keripik kentang, acar kubis. Manfaat utama :

Keseimbangan asam-basa, fungsi saraf dan otot. Akibat kekurangan
:Kebingungan, koma. Akibat kelebihan :Kebingungan, koma. Kebututuhan

sehari dewasa : 1 gram.

16) Klorida
Sumber utama, sama dengan sumber utama natrium. Manfaat utama :Untuk

menjaga keseimbangan elektrolis. Akibat kekurangan :Akan menimbulkan
gangguan keseimbangan asam-basa. Kebutuhan sehari dewasa : 1,5 gram.

17) Kalium
Sumber utama :Susu, pisang, buah plum yang dikeringkan, kismis. Manfaat

utama :Fungsi saraf dan otot, keseimbangan asam-basa dan keseimbangan

air. Akibat kekurangan akan menyebabkan kelumpuhan, gangguan jantung.

21 Akper YKY Yogyakarta