Page 22 - MODUL GIZI DAN DIET_Sholicha Putri Ningrum_1A

Akibat kelebihan :Kelumpuhan, gangguan jantung. Kebutuhan sehari
dewasa : 2 gram.

18) Kalsium
Sumber utama : susu dan produk olahan susu, daging ikan, telur, gandum,

buncis, buah-buahan, sayuran. Manfaat utama : pembentukkan tulang dan

gigi, pembekuan darah, fungsi saraf dan otot, irama jantung normal. Akibat
kekurangan : kejang otot. Akibat kelebihan : hilangnya tekanan usus,

kegagalan ginjal tingkah laku abnormal (psikosa). Kebutuan sehari dewasa
: 1 gram.

19) Fosfat
Sumber utama :Susu, keju, daging, unggas, ikan, gandum, kacang-

kacangan, tanaman polong. Manfaat utama :Pembentukkan tulang dan gigi,

keseimbagan asam-basa. Akibat kekurangan :Mudah tersinggung,
kelemahan, kelainan sel darah, kelainan usus dan ginjal. Akibat kelebihan

:Kelebihan terjadi pada penderita gagal ginjal, kadar fosfat dalam darah

tinggi. Kebutuhan sehari dewasa : 0,9 gram.
20) Magnesium

Kekurangan magnesium pada hewan percobaan menyebabkan perubahan
pada syaraf otot, pertumbuhan terhambat dan klasifikasi ginjal. Sumber

utama : sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan, gandum, makanan laut.
Manfaat utama :Pembentukan tulang dan gigi, fungsi saraf dan otot,

pengaktifan enzim. Akibat kekurangan: fungsi saraf abnormal. Akibat

kelebihan :Tekanan darah rendah, kegagalan pernapasan, gangguan irama
jantung. Kebutuhan sehari dewasa : 0,3 gram.

21) Zat besi
Zat besi merupakan komponen hemoglobin yang berfungsi mengangkut

oksigen didarah ke sel-sel yang membutuhkannya untuk metabolisme
glucose, lemak dan protein menjadi energi (ATP). Kekurangan zat besi

menyebabkan kadar hemoglobin didalam darah lebih rendah dari

normalnya, keadaan ini disebut anemia, 99% dari anemia disebabkan oleh

22 Akper YKY Yogyakarta