Page 18 - MODUL GIZI DAN DIET_Sholicha Putri Ningrum_1A

Vitamin K berperan dalam sistem pembekuan darah, oleh karena karena itu
kekurangan Vitamin K dapat menyebabkan darah sulit untuk

menggumpal.Sebagian Vitamin K yang diperlukan tubuh, dihasilkan oleh
mikroflora yang terdapat dalam usus.

1) Vitamin A (retinol)

Sumber utama vitamin A adalah minyak hati ikan, hati sapi, kuning telur,
mentega, krim.Sedangkan karoten, yang dapat diubah menjadi vitamin A

dalam usus adalah sayuran berdaun hijau, buah berwarna kuning, minyak
palem merah.Manfaat vitamin A penglihatan normal, kesehatan kulit dan

jaringan permukaan, perlindungan terhadap infeksi. Akibat kekurangan :
rabun senja, penebalan kulit disekeliling folikel rambut : pengeringan

bagian putih mata dan kornea, yang akhirnya menyebabkan penonjolan,

pembentukkan ulkus dan pecahnya kornea sertai pengeluaran isi mata,
kebutaan, bintik di bagian putih mata, resiko terjadinya infeksi dan

kematian. Akibat kelebihan :Sakit kepala, pengelupasan kulit, pembesaran

hati dan limfa, penebalan tulang dan nyeri sendi. Kebutuhan sehari dewasa
: 900 mikrogram.

2) Vitamin D
Sumber utama sebagai vitamin D2 (elgokalsiferol) :Ragi, susu

Sumber vitamin D3 (kolekalsiferol) :Minyak hati ikan, kuning telur, susu,
terbentuk di kulit jika terpapar oleh sinar matahari (sinar ultraviolet)

Manfaat utama : penyerapan kalsium dan fosfat dari usus dan mineralisasi,

pertumbuhan dan perbaikan tulang. Akibat kekurangan :Pertumbuhan dan
perbaikan tulang yang abnormal, rakitis pada anak, osteomalasia pada

dewasa, dan kejang otot. Kebutuhan sehari dewasa 10 mikrogram.
3) Vitamin E

Sumber utama Vitamin E adalah minyak sayur, benih gandum, sayuran
berdaun, kuning telur, margarin, tanaman polong.Manfaat vitamin E utama

adalah antioksidan. Akibat kekurangan akan menimbulkan pecahnya sel

18 Akper YKY Yogyakarta