Page 13 - MODUL GIZI DAN DIET_Sholicha Putri Ningrum_1A

Faktor-faktor tersebut sangat terkait dengan tingkat pendidikan, pengetahuan,
dan ketrampilan keluarga.

3. Fungsi makanan bagi tubuh
Makanan merupakan salah satu naluri yang diperoleh manusia sejak lahir.Tidak ada

orang yang mengajari untuk makan. Dalam memilih makanan orang mempunyai

selera dan faktor lain sesuai pergaulan dan kebiasaan sehari-hari. Secara khusus
makanan memiliki fungsi “BIOLOGIS”.Makanan yang terdiri berbagai unsur

(protein, lemak, hidrat, arang, vitamin, mineral, dan air) di dalam tubuh mempunyai
3 fungsi utama sebagai pembangun, sebagai sumber tenaga, dan sebagai zat

pengatur.Ketiga fungsi makanan tersebut harus ada dalam tubuh.Karena itu kita
harus mengkonsumsi zat gizi, protein, lemak, hidrat, arang, vitamin dan mineral

setiap hari dalam komposisi yang seimbang sesuai dengan kebutuhan.Manusia

membutuhkan bahan-bahan untuk bergerak, membangun, mengatur dan
melindungi.Bahan-bahan itu merupakan zat-zat makanan yang berasal dari makanan

sehari-hari.

Makanan yang dikonsumsi pertama-tama berfungsi sebagai sumber energi.Zat
makanan yang dapat digunakan adalah karbohidrat, lemak, dan protein.

a. Energi dan karbohidrat
Energi sangat dibutuhkan tubuh agar tubuh dapat melakukan berbagai aktivitas

kehidupan.Kalori dalam makanan diperoleh dari nutrient lemak, protein dan
karbihohidrat.Setiap 1 gram lemak menghasilakan 9 kalori, protein 4 kalori, dan

karbohidrat 4 kalori.Energi ditujukan untuk mengetahui kebutuhan

metabolismee basal, pemeliharaan sel dan jaringan, pertumbuhan,
penyembuhan dan pergerakkan atas kegiatan tubuh secara keseluruhan.Pangan

karbohidrat misalnya serealia, biji-bijian, gula, buah-buahan, umumnya
mengandung sedikit 50% atau separuh kebutuhan energi keseluruhan. Fungsi

lain adalah mengatur peristaltik usus terutama usus besar. Karbohidrat
mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak sempurna. Bila energi tidak

cukup tersedia maka akan mengakibatkan terjadinya peningkatan katabolisme

13 Akper YKY Yogyakarta