Page 50 - E-Modul Coklat Praline
P. 50
19. Coklat molding dengan isi merupakan salah satu
jenis dari permen coklat. Cara pembuatan coklat
molding dengan isi yang tepat dilakukan dengan
urutan langkah-langkah.…
A. Lelehkan cokelat – beri filling – letakan
topping dibagian atas
B. Lelehkan cokelat – isi setengah bagian
cetakan – masukkan lemari pendingin –
masukkan filling – isi cetakan cokelat sampai
penuh
C. Lelehkan cokelat – masukkan dalam piping
bag – tekan bagian piping bag yang diisi
cokelat – beri toping dibagian atasnya
D. Lelehkan cokelat – masukkan dalam cetakan
– masukkan lemari es – keluarkan dan beri
parutan cokelat diatasnya
20. Praline memiliki metode penyimpanan yang
khusus agar tidak merusak fisik dan rasanya. Cara
menyimpan praline yang benar adalah…
A. Wadah terbuka, terkena udara suhu 18-20° C
B. Wadah tertutup, tempat kering dan gelap,
suhu 18-20° C
C. Wadah tertutup, tempat gelap, suhu 25-30° C
D. Wadah terbuka, terkena cahaya, suhu 10-
15°C
39
