Page 48 - E-Modul Coklat Praline
P. 48
13. Perhatikan gambar dibawah ini!
Sumber : pribadi
Yang termasuk alat untuk proses tempering
cokelat metode tablier di meja marmer adalah…
A. 2
B. 1
C. 4
D. 3
14. Ayunda akan membuat praline dengan metode au
bain marie. Jenis material bowl yang paling tepat
untuk digunakan pada proses tempering adalah …
A. Bowl plastik
B. Bowl styrofoam
C. Bowl kayu
D. Bowl stainless
15. Diperlukan alat khusus untuk mencelup marzipan
nougat dan ganache yang akan dilapisi. Alat yang
dimaksud adalah…
A. Whisking ballon
B. Praline dipping fork
C. Grater
37
