Page 45 - E-Modul Coklat Praline

D. Permen coklat yang dikeringkan

5. Permen coklat ini adalah lembaran coklat cair
yang ditaburi berbagai macam kacang dan buah
kering. Ciri-ciri tersebut merupakan jenis permen
coklat…
A. Silverqueen
B. Rochers
C. Coklat Compound
D. Bark dan T’ings

6. Topping pada praline bukan hanya elemen
tambahan, melainkan untuk menciptakan dimensi
tambahan pada rasa dan memperkaya keseluruhan
profil produk. Pilihan yang tepat atas peran
topping dimaksudkan untuk mempertahankan
ketahanan dan stabilitasnya yang paling tepat
adalah….
A. Pemilihan bahan yang tahan lama dan
pengemasan yang rapat dan sejuk
B. Menambah ukuran praline
C. Mengkokohkan dinding praline
D. Menambah biaya pembuatan praline

7. Setiap praline memiliki variasi rasa yang berbeda
karena ada berbagai macam isian/filling,
pertimbangan yang tepat dalam pemilihan topping
untuk praline agar berkontribusi pada rasa dan
tekstur adalah….
A. Mempertimbangkan rasanya agar berbeda
dari yang lainnya
B. Mempertimbangkan tekstur filling dan
topping, jika filling lembut, topping renyah
dapat menambah dimensi tekstur
C. Mempertimbangkan kualitas filling nya

34