Page 113 - 洛城作家 2023
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吃个饭再平常不过了，没必要这么认真吧。后来， 服务生一年的感谢和奖励。有一年的情人节，我刚
我去卫生局参加培训，有机会见到他们的经理，我 好在店里，只见一个年轻人推门进来看一圈又出去
问他：“你们的员工从来不在管辖的餐厅喝一口 了。几分钟后，跟他的上司--FBI的一位经理，每人
水，吃一口饭，这是你们的要求，还是他们的自 手里捧着鲜花进来，送给店里每个女员工一束花。
律？”经理告诉我：“我们没有这方面的要求”。 他们说：“刚才就是来数一下有几位女生当班，我
听到这个回答，我对这些卫生检察员的廉洁和自律 们今天要去每一个经常去吃饭的餐厅送花给女员
充满了敬意。 工，以表示感谢”。听着他们的解说，看着手上的
以前，我到餐厅吃饭看到在正面玻璃最醒目 鲜花，我心里有一种深深的感动。
的地方都挂着一个牌子，“A”或“B”，极少看 消防员也是我们的常客之一，他们来吃饭，服 人
到“C”。买了餐厅之后才了解了具体内容。加州 务生从来都是把饭菜放在外卖的纸盒里。我问服务 间
对餐厅的卫生标准分为几个档，卫生检查后分数 生：“这些客人明明是来堂食的，为什么不给他们
在90分到100分之间是“A”，牌子上的字是蓝色 放在盘子里端上来？”她们告诉我：“这是消防员 冷
的，80分到89分是“B”，字的颜色是绿色，80分以 的要求，因为他们随时有任务，只要接到电话，马
下，高于70分就是“C”，牌子上的字是红色，并 上带着饭盒就去执行任务，一分钟都不耽误。”有 暖
在牌子上会注明，如果消费者在此餐厅用餐，有了 一次，菜都炒好了，就要装盒端上来了，他们接到
问题责任自负。卫生局还要求，餐厅要把最近一次 电话有任务，站起来就走，服务生说：“等一分钟 第
卫生检察员写的报告放在最方便的地方，任何客人 就好了”。他们说：“放在那里，我们一定回来 三
十
进来用餐，都可以要求看这个报告，这是消费者的 吃。”他们走了，执行任务去了。看到这一幕，一 三
权力。 位客人把自己的账结了以后，把这几位消防员的账 期
有一次，又是因为卫生问题，我被要求去卫生 单也付了。这是一位住在餐厅附近，常来用餐的普
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局培训，我跟经理说：“我非常后悔买这个餐厅， 通客人。前台的服务生问这位客人：“你认识他
太烦了，你们的卫生检查太严格，而且没有规律， 们？” 她说：“不认识，我只是想表达一个居民对
随时抽查，我真是应付不起了”。那位女经理笑眯 他们的敬意和感谢。”虽然，我不常去餐厅帮忙，
眯的说：“我也开过餐馆，你只要告诉员工按照我 但几乎每次去都能看到让我感动的人或事，那些可
们的规定去做就好啦”。话说得轻松，谈何容易， 敬可爱的客人一直留在我的记忆里，感动着我，激
一个餐厅要想保持“A”，真的不容易。比如：冰 励着我。
箱要保持华氏41度，像我前边说的，一大锅热的肉 在洛杉矶开餐厅的短暂经历，让我对美国的食
放进冰箱，温度马上就上去了。还有，厨房至少要 品卫生标准有了更多了解。我曾发自肺腑的跟卫生
有两个水池，一个是洗菜、洗米等食品专用的，一 局的经理说：虽然你们不定时的卫生检查把我整得
个是厨房员工洗手用的，洗手池必须有冷热水， 七荤八素的，但我从中看到了卫生执法的严格，卫
水温的冷热也有严格要求，温度过低，洗不干净油 生检察员在工作中的认真和自律。作为一名消费
污，水温太高会有烫伤员工的危险，我们曾经因为 者，我可以安心的在任
热水管水温太高被扣分。如果在洗手池里发现了米 何一家餐馆用餐，因为
粒和菜叶，也会马上扣分。最严格的是不能有蟑螂 他们都必须符合同样的
和老鼠，哪怕只看到了一颗老鼠屎，一只死蟑螂， 标准，遵守同样的法规
都必须马上停业，店里的客人只能出，不能进。餐 才能开门营业。
厅要关门三天，请专业杀虫公司来杀虫。搞好之
后，请卫生局来复查，合格了才能重新开业。 王维民，美国洛杉
警察是我们餐厅很大的客源，但是他们从没提 矶华文作家协会会员。
出过任何特殊的要求，对餐厅的服务生都非常客 从1996年开始写关于子
气，给小费比一般客人给的都多。每年圣诞节前的 女教育、家庭亲情以及中
美教育比较等内容的文
那几天，他们的小费都是饭费的几倍，这是他们对
章。
