Page 4 - PROIECT CRISTI final (revizuit) CORECTAT

Anabolismul reprezintă fenomenul de asimilare a substanţelor nutritive din alimente şi
încorporarea lor în formele proprii organismului uman.
Catabolismul reprezintă faza de dezasimilare şi degradare a substanţelor încorporate sau a celor
care intră în structura corpului şi la care se face apel pentru eliberarea energiei necesare

fenomenelor vitale, adaptării la condiţiile variate ale mediului extern, activităţi depuse etc.

Prin alimente, organismul primeşte din mediul înconjurător atât materialul necesar pentru
creşterea şi refacerea celulelor, cu alte cuvinte pentru elaborarea substanţelor proprii (rolul trofic
sau plastic al alimentelor), cât şi energia necesară acestor sinteze şi desfăşurării proceselor
biologice (rolul energetic).

MACRONUTRIENŢI

Glucidele alimentare

Glucidele sau hidraţii de carbon (HC) sunt substanţe organice compuse din atomi de carbon,
oxigen şi hidrogen. Se prezintă sub formă simplă sau polimerizată. Glucidele fac parte din
macronutrienţi, alături de lipide şi proteine.
După gradul de polimerizare, glucidele se clasifică în trei grupe principale: zaharuri (mono - şi
dizaharide), oligozaharide şi polizaharide (digerabile - amidon şi nedigerabile - fibre alimentare).

Glucidele alimentare reprezintă 50-55% din aportul energetic total. Performanţa va fi influenţată
de cantitatea de glicogen muscular şi de aportul alimentar de glucide din timpul efortului.
Rezervele de glucide sub formă de glicogen (singura formă de stocaj) sunt scăzute; astfel,
organismul este relativ dependent de aportul alimentar, pentru nevoile bazale (creierul consumă
120-150 g glucide/zi) şi pentru activitatea fizică.

4