Page 9 - PROIECT CRISTI final (revizuit) CORECTAT

 cele mai apetisante, cum sunt îngheţata, ciocolata, produsele de patiserie, sunt asociate cu
o componentă afectivă importantă, care le creşte valoarea hedonică;
• induc mai puţină saţietate decât alimentele bogate în glucide;
 majoritatea necesita mai puţin efort de masticaţie decât alimentele glucidice bogate în
fibre;
 iau locul glucidelor în alimentaţia actuală;
 induc o mai mică termogeneză postalimentară (costul pentru stocaj 4%) decât alimentele
bogate în glucide (12% pentru glicogeneză);
 excesul de lipide este stocat, ele neavând capacitatea de a-şi stimula propria lor oxidare.

Aport recomandat
Alimentaţia sănătoasă nu trebuie să conţină un aport de lipide mai mare de 30% din aportul
energetic total. Din acestea, sub 10% vor fi furnizate de acizii graşi saturaţi, 10% de acizii graşi
mononesaturaţi şi 10% de acizii graşi polinesaturaţi forma cis. în timpul ultimei decade, bogăţia
de date a dus la concluzia că un consum de 1-2 g/zi de acizi graşi w-3 este bun pentru menţinerea
stării de sănătate, în timp ce mai mult de 10 g/zi ar avea un impact semnificativ pozitiv asupra
altor condiţii specifice, precum sănătatea mentală. S-a arătat că acizii graşi UJ-3 au un efect
benefic în unele boli cum ar fi artrita reumatoidă şi dermatita atopică.

Se pare că peştele consumat de două ori pe săptămână are rolul de a reduce mortalitatea de cauză
coronariană, iar consumul de acid docosahexaenoic şi de acid eicosapentaenoic reduce riscul de
mortalitate cardiovasculară la cei care au avut deja un eveniment cardiovascular.

Consecinţele aportului inadecvat
Aportul crescut de acizi graşi saturaţi şi acizi graşi polinesaturaţi forma trans duc la apariţia
dislipidemiilor, care se asociază cu risc crescut de boli cardiovasculare arterosclerotice.
Aportul de lipide ce depăşeşte 35% din raţia calorică se asociază cu creşterea aportului de
grăsimi saturate şi cu creşterea aportului caloric, favorizând surplusul ponderal/obezitatea.

Reducerea aportului de lipide sub 20% din raţia calorică duce la un aport inadecvat de vitamina E
şi de acizi graşi esenţiali, precum şi la nivele scăzute ale HDL-colesterolului.
Deficienta de acizi graşi esenţiali se manifestă prin leziuni ale pielii şi eczeme cauzate de
creşterea permeabilităţii, ce conduc la distrugerea membranelor în întreg organismul. Sunt de
asemenea posibile inflamaţii ale ţesutului epitelial şi creşterea susceptibilităţii la infecţii în
întregul organism.
Deficienţa în acizi graşi esenţiali to-6 are implicaţii clinice, incluzând tulburări de creştere,
leziuni ale pielii, tulburări ale sistemului de reproducere, steatoză hepatică. Dietele fără grăsimi
pot conduce la deficienţa în acizi graşi esenţiali şi eventual la deces dacă lipsa nutrientului nu
este corectată.

9