Page 20 - E-Modul Indonesian Cakes
P. 20
2. Lapis Surabaya
Gambar 2. 2 Lapis Surabaya
Sumber: detik.com
Lapis Surabaya adalah Indonesian Cake yang berasal dari
Surabaya. Lapis Surabaya memiliki rasa yang manis, aroma
wangi mentega, tekstur yang lembut karena banyak
menggunakan telur dan lemak, dan memiliki dua komponen
warna yang berbeda yaitu kuning dan coklat. Kue tersebut
berbahan dasar tepung terigu, telur, gula pasir, mentega dan
bahan tambahan lainnya sebagai perekat, seperti; selai/butter
cream yang dimatangkan dengan cara dikukus atau
dipanggang menggunakan loyang lapis surabaya.
3. Lapis legit
Gambar 2. 3 Lapis Legit
Sumber: kompas.com
Lapis legit adalah Indonesian cake yang berasal dari
Belanda dan dimodifikasi oleh orang Indonesia. Lapis legit
memiliki rasa yang manis, teksturmya padat dan lembut,
E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 9
