Page 22 - E-Modul Indonesian Cakes
P. 22
namun berbagai macam varian mulai dari rasa pandan, durian,
keju, dan cokelat. Bahan utamanya terdiri dari tepung terigu,
tepung tapioka, telur, gula, dan santan yang diolah dengan
teknik dipanggang menggunakan oven.
5. Bolu kemojo
Gambar 2. 5 Bolu Kemojo
Sumber: kompasania.com
Bolu kemojo adalah Indonesian cake yang berasal dari
Riau. Bolu kemojo sering disebut sebagai bolu kojo, yang
berasal dari kata kamboja karena bentuk cetakan atau loyang
yang digunakan untuk membuat bolu kemojo tersebut
berbentuk seperti bunga kamboja. Berbeda dengan bolu
lainnya yang mempunyai tekstur lembut dan seperti spons,
Bolu Kemojo memiliki tekstur yang lebih padat, rasanya
manis, memiliki warna hijau, dan memiliki aroma wangi
pandan. Bahan yang digunakan kue ini berbahan dasar tepung
terigu, mentega, gula pasir, dan telur, pewarna hijaunya
berasal dari air daun suji yang dicampur dengan air daun
pandan tidak dengan pewarna buatan sehingga daya tahannya
tidak terlalu lama, kurang lebih 5-6 hari dengan penyimpanan
E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 11
