Page 26 - E-Modul Indonesian Cakes
P. 26
C. Bahan utama pembuatan Indonesian Cake
Perbandingan bahan baku Cake dapat berbeda-beda
tergantung dari jenis Cake yang akan dibuat. Bahan dasar dari
pembuatan Cake adalah tepung, telur, gula, lemak, bahan perasa,
bahan isi dan bahan cair sehingga tekstur dari Cake tersebut
sangat lembut.
1. Bahan Utama Indonesian Cake (The main ingredient
Indonesian cake)
a. Tepung Terigu ( Wheat Flour)
Tepung yang digunakan dalam pembuatan Cake yaitu
tepung terigu protein sedang. Tepung terigu protein sedang
termasuk tepung serbaguna yang sering disebut dengan all
purpose flour, Tepung serbaguna ini dapat digunakan untuk
mengolah adonan basah maupun kering. Karena kandungan
protein atau gluten di dalam tepung sekitar 10% - 12%.
Gambar 2. 10 Tepung Terigu
Sumber: blibli.com
Tepung terigu yang sering digunakan dalam pembuatan
Cake :
E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 15
