Page 21 - E-Modul Indonesian Cakes

memiliki aroma yang khas dari campuran rempah, waranya

kuning kecoklatan. Lapis legit merupakan kue yang terbuat

dari rempah-rempah campuran yang dikenal bernama

bumbu spekuk. Bumbu spekuk merupakan campuran dari

beberapa jenis rempah yang terdiri dari kayu manis bubuk,

cengkih bubuk, bunga pala bubuk, dan kapulaga bubuk,

campuran Kue ini berbahan dasar telur, mentega, tepung

terigu, dan gula. Teknik pencetakannya dilakukan dengan

cara dilayer tipis kemudian dipadatkan menggunakan api

atas sehingga hasil jadinya berlapis tipis.

4. Bika ambon

Gambar 2. 4 Bika Ambon

Sumber: kompas.com

Bika ambon Indonesian cake yang berasal dari medan,

dinamai demikian karena tempat pertama kali dijual Bika

Ambon adalah di simpang jalan Ambon Sei Kera, Medan.

Bika ambon memiliki rasa yang manis dengan aroma daun

jeruk/pandan serta memiliki bentuk balok kuning dan berpori,

bagian bawahnya keras sisa dari tempaan panas di dasar

loyang, dan berwarna kuning. Awalnya kue bika ambon ini

hanya bercita rasa manis gurih, tetapi kini sudah banyak

varian yang sudah di modifikasi, tidak berwarna kuning saja

E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 10