Page 46 - E-Modul Indonesian Cakes

3. Hitung berat tepung terigu yang dibutuhkan dengan

rumus (c) ;

4. Hitung berat-berat bahan lain dengan rumus (b).

Jawabannya adalah sebagai berikut.

1. Total % formula dicari dengan menjumlahkan

keseluruhan persen bahan-bahan yang digunakan dalam

resep.

Tabel 2. 7 Perhitungan Total Formula

Bahan Gram
Terigu protein sedang 200

Gula halus 200
Telur 250
Susu bubuk 25

Margarin 250
Kismis 75

Mixed peel 75
Cherry 50
Total % formula 1.125

2. Total adonan yang dibutuhkan 1 x 500 = 500

3. Berat tepung terigu yang diperlukan :

Berat tepung

= 100 x
%

= 100 x 500
1.125

= 44gr atau 0,44 kg

4. Berat masing-masing bahan dihitung dengan rumus

sebagai berikut :

E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 35