Page 75 - E-Modul Indonesian Cakes
P. 75
RANGKUMAN
1. Indonesian Cake adalah kue yang terbuat dari bahan pembentuk,
bahan cair, dan bahan tambahan. berasal dari bahan utama tepung
terigu yang ditambahkan bahan pelengkap lainnya, kemudian
diolah menggunakan proses memasak dengan cara dikukus dan
dipanggang.
2. Ada berbagai macam-macam Indonesian cake yang banyak
dikenali oleh Masyarakat Indonesia, antara lain adalah bolu
klemben, lapis surabaya, lapis legit, bika ambon, bolu kemojo,
bolu meranti, bolu macan, bolu kukus, dan kue bhoi.
3. Perbandingan bahan baku pembuatan Indonesian Cake berbeda,
tergantung dari jenis Indonesian Cake yang dibuat. Kualitas
Indonesian Cake juga tergantung dari bahan yang digunakan.
4. Peralatan yang digunakan dalam pembuatan Indonesian Cake
sangat penting dan menentukan produk akhir yang diharapkan.
5. Perhitungan bahan dapat dirumuskan sebagai berikut :
a. Perhitungan berat bahan :
% bahan
= ℎ
100
b. Perhitungan % ke gram
% bahan
= ℎ
100
E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 64
