Page 15 - E-Suplemen Struktur dan Fungsi Biomolekul_Neat
P. 15
Asam amino lainnya kehilangan hidrogen dari gugus NH . Gugus
2
hidroksil digantikan oleh nitrogen, sehingga membentuk ikatan peptida. Inilah
salah satu alasan utama mengapa ikatan peptida disebut sebagai ikatan amino
tersubstitusi. Kedua asam amino terikat secara kovalen satu sama lain. Asam
amino yang baru terbentuk juga disebut dipeptida. Mari kita lihat Gambar 9 yang
menggambarkan pembentukan ikatan peptida.
Gambar 9. Senyawa dipeptida (protein Gly-Ala-Cys)
Sumber: https://roboguru.ruangguru.com/forum/buatlah-dua-buah-
dipeptida-dan-1-tripeptida-dari-asam-asam-amino-berikut_FRM-
4NPSO2G9?action=login&_tracker=forum_detail_lock
Protein merupakan salah satu makromolekul yang terbentuk dari reaksi
polimerisasi asam amino. Reaksi polimerisasi tersebut merupakan reaksi
polimerisasi kondensasi. Reaksi ini terjadi antara dua gugus fungsi yang
berdekatan dan berinteraksi membentuk suatu rantai dengan melepas molekul
kecil (misalnya H₂O atau NH₃).
Dalam molekul protein asam-asam amino berikatan membentuk rantai
Panjang dengan melepaskan H₂O. Molekul yang dihasilkan disebut molekul
peptida dan ikatan yang terbentuk pada suatu protein disebut ikatan peptida.
Molekul dipeptida merupakan molekul yang memiliki dua ikatan peptida dan
terbentuk dari tiga asam amino.
11
