Page 14 - E-Suplemen Struktur dan Fungsi Biomolekul_Neat

D. Ikatan Peptida Asam Amino

Ikatan peptida, juga disebut ikatan eupeptida, adalah ikatan kimia yang

terbentuk dengan menggabungkan gugus karboksil dari satu asam amino ke gugus

amino asam amino lainnya. Ikatan peptida pada dasarnya adalah ikatan kimia
kovalen gugus amida. Ikatan ini menghubungkan dua asam alfa-amino berturut-

turut dari C (karbon nomor satu) dari satu asam alfa-amino dan N (nitrogen
1
2
nomor dua) dari asam alfa-amino lainnya. Tautan ini ditemukan di sepanjang rantai
peptida atau protein. Proses pembentukkan ikatan peptida dapat ditunjukkan seperti

Gambar 8.
Asam amino (2)
Asam amino (1)

Air

Ikatan Peptida

Gambar 8. Pembentukkan Ikatan Peptida
Sumber: https://byjus.com/jee/peptide-bond/

Ikatan peptida dibentuk oleh sintesis atau reaksi dehidrasi pada tingkat
molekuler. Reaksi ini disebut juga reaksi kondensasi yang biasanya terjadi antara

asam amino. Seperti yang digambarkan pada gambar di bawah, dua asam amino

berikatan bersama untuk membentuk ikatan peptida melalui sintesis dehidrasi.
Selama reaksi, salah satu asam amino melepaskan gugus karboksil ke dalam reaksi

dan kehilangan gugus hidroksil (hidrogen dan oksigen).

10