Page 13 - Nahru__Karimah
P. 13
15 Porsi Chicken Stock
60 Menit
Sumber Gambar : Pinterest / RecipeTins
BAHAN
1000 gr Tulang ayam 50 gr Daun bawang
200 gr Bawang bombai 20 gr Bouquet garni
100 gr Wortel 4 liter Air
50 gr Seledri
ALAT
Stock pot Strainer Cutting board
Ladle Chef Knife
CARA MEMBUAT
Panaskan air 1,5 liter hingga mendidih, masukkan tulang ayam dan
blanching.
Tuangkan air blanching dan cuci bersih tulang dengan air bersih
berikut alatnya (stock pot).
Letakkan tulang-tulang bersih itu pada stock pot dan tuangkan air 4
liter taburkan mirepoix dan bouquet garni serta simmer selama 20-
30 menit.
Skim busa yang timbul selama proses memasak.
Saring stock kedalam stock pot lainnya yang bersih.
White stock siap dipergunakan.
6
