Page 88 - Juklak Akademik

Petunjuk Pelaksanaan Akademik 2016/2017

produk, pemurnian produk, polishing); Kapita selekta proses
produksi bahan kimia tertentu secara bioproses.
Pustaka : 1. M. L. Shuler and F. Kargi, Bioprocess Engineering: Basic
Concepts, Prentice Hall, New York, 1992.
2. J. E. Bailey and D. F. Ollis, Biochemical Engineering
Fundamentals, McGraw Hill, New York, 1986.
3. P. A. Belter and E. L. Cussler, Bioseparations: Downstream
Processing from Biotechnology, John Wiley and Sons, New
York, 1998.
4. B. Atkinson and F. Mavituna, Biochemical Engineering and
Biotechnology Handbook, Macmillan Publishers Ltd., Surrey,
1983.
Prasyarat : -

ICE 465 Teknologi Polimer (2 SKS)
Tujuan : Memberikan pengetahuan tentang polimer, yang mencakup sifat,
reaksi, dan penggunaannya.
Silabus : Struktur, keadaan fisik dan transisi polimer; Pembentukan polimer,
reaksi, fungsionalitas, mekanisme, kinetika, dan modifikasi polimer;
Proses polimerisasi; Penentuan berat molekul; Sifat-sifat mekanis;
Fabrikasi.
Pustaka : 1. F.W.Billmeyer, Texbook of Polimer Chemistry, Interscience
Publisher, 1985.
Prasyarat : -

ICE 466 Mesin dan Alat Industri Pangan (2 SKS)
Tujuan : Memberi pengetahuan tentang alat dan mesin industri pangan baik
skala kecil, menengah dan besar agar dalam memproses dan
mengawetkan pangan tidak terjadi kontaminsasi antara alat dan
mesin dengan bahan pangan.
Silabus : Mesin seleksi, mesin sorting, mesin grading bahan baku pangan;
mesin pengecilan ukuran pangan (size reduction), mesin
pencampuran (mixing), alat filtrasi dan pengepresan, mesin
sentrifugasi, alat kristalisasi, proses panas pasteurisasi dan
sterilisasi, alat evaporasi, alat dehidrasi, alat pembekuan, irradiasi,
alat hopper, conveyor, extruder, ekstraksi, dan material handling.
Pustaka : Hui, Y.H. (2006), Handbook of Food Science, Technology, and
Engineering, CRC Press
James G. Brennan, ed. (2006), Food Processing Handbook,
Weinheim, Germany : Wiley-VCH.

Prasyarat : -

Fakultas Teknologi Industri Hal. 78