Page 166 - Emodul Ayu Ningsih OK 23 juni 2025

Karbondioksida dan uap air kemudian dikeluarkan oleh tubuh
melalui nafas kita. Selain karbohidrat, tubuh juga dapat memperoleh

energi dari protein dan lemak.

Monosakarida terdiri atas satu unit sakarida. Dengan demikian,

monosakarida adalah molekul karbohidrat yang paling kecil.

Monosakarida seringkali disebut sebagai karbohidrat sederhana

atau gula sederhana. Glukosa merupakan salah satu contoh

monosakarida yang banyak ditemukan pada sirup jagung.

Monosakarida lainnya adalah fruktosa, galaktosa dan manosa.

Fruktosa adalah zat pemberi rasa manis pada buah-buahan. Reaksi

kondensasi antara glukosa dan fruktosa menghasilkan sukrosa, atau

biasa dikenal dengan sebutan gula. Sukrosa dapat ditemukan pada

gula tebu.

Selain monosakarida, ada pula disakarida. Sukrosa, yang

mengandung dua monomer sakarida, adalah contoh disakarida

(Gambar 4.20), Untuk menghasilkan disakarida, satu gugus hidroksil

pada suatu monomer bereaksi dengan gugus hidroksil dari

monomer lain membentuk ikatan eter. Reaksi ini dinamakan

kondensasi, karena terdapat dua molekul yang mengalami

kombinasi menghasilkan molekul besar disertai pelepasan air. Saat

dicerna dalam tubuh, karbohidrat mengalami reaksi hidrolisis yang

memecahkan ikatan eter antar monomer.

Pati adalah karbohidrat kompleks yang digunakan tanaman

untuk menyimpan kelebihan glukosa. Pati terdiri atas rantai panjang

monomer glukosa. Kentang terbuat dari pati, karenanya merupakan

sumber energi yang baik. Hewan juga dapat menyimpan glukosa

dalam bentuk senyawa bernama glikogen.

165