Page 168 - Emodul Ayu Ningsih OK 23 juni 2025

kacangan. Material alami lain seperti kain wol, kulit dan sutera juga
terbuat dari protein. Tubuh kita seperti kuku, rambut dan kulit juga

terbuat dari protein. Protein memiliki fungsi-fungsi penting dalam

tubuh kita, seperti dalam mempercepat reaksi kimia (enzim),

mentransportasikan oksigen dalam darah (hemoglobin), dan

meregulasi respon tubuh kita (hormon).

Terdapat 20 jenis asam amino yang biasa terdapat dalam tubuh

manusia. Semua asam amino mengandung satu gugus asam

karboksilat dan satu gugus amina. Asam amino dapat berikatan satu

sama lain melalui ikatan amida untuk membentuk protein. Setiap

asam amino memiliki gugus samping yang berbeda yang terikat ke

atom karbon pusat. Gambar 4.21 menunjukkan struktur asam

amino. Huruf R merepresentasikan gugus samping dari asam amino.

Contoh gugus samping antara lain -CH3 (metil) untuk asam amino

alanin.

Gambar 4.21 Struktur asam amino

Bentuk dan fungsi biologis dari protein bergantung pada

urutan asam amino penyusunnya. Protein tertentu, misalnya

insulin, mengandung setidaknya 50 kelompok asam amino.

Bergantung pada urutan asam aminonya, dapat dihasilkan sangat

167