Page 179 - Emodul Ayu Ningsih OK 23 juni 2025

Prosedur uji Iodin
1. Masukkan 2 ml larutan uji ke dalam tabung reaksi yang bersih

dan kering.

2. Tambahkan 5 tetes larutan iodin dan campurkan.

Uji positif ditandai dengan terbentuknya warna biru kehitaman,

sedangkan uji negatif menghasilkan larutan berwarna kuning atau

coklat.

UJI PROTEIN

Seperti halnya karbohidrat, protein juga merupakan kelompok

biopolimer penting dalam kehidupan. Protein merupakan salah satu

material organik paling kompleks yang diproduksi alam. Tanaman

membuat protein dari karbondioksida, air dan mineral dengan

bantuan sinar matahari, sedangkan hewan memperoleh protein dari

tanaman. Seperti yang telah kalian ketahui bahwa protein

merupakan polimer rantai panjang yang tersusun atas asam-asam

amino. Ada dua jenis uji paling umum bagi protein yaitu uji Biuret

dan uji Ninhidrin.

Uji Biuret

Uji ini digunakan untuk mendeteksi senyawa yang memiliki

ikatan peptida. Protein merupakan polipeptida dari asam-asam

amino yang berikatan satu sama lain melalui ikatan peptida. Larutan

protein dalam suasana basa dapat bereaksi dengan larutan tembaga
sulfat menghasilkan kompleks berwarna biru keunguan. Molekul-

molekul urea dapat bereaksi saat dipanaskan pada suhu 180°C

menghasilkan bi urea atau molekul biuret. Reagen Biuret ini dapat

178