Page 174 - Emodul Ayu Ningsih OK 23 juni 2025
P. 174
Prosedur uji Molisch:
1. Masukkan 2 ml larutan gula dalam tabung reaksi yang bersih
dan kering.
2. Tambahkan 2-3 tetes reagen uji Molisch.
3. Miringkan tabung reaksi dan tambahkan 2 ml H2 SO4 pekat pada
dinding tabung reaksi secara perlahan.
Hasil positif uji Molisch ditandai dengan terbentuknya cincin
berwarna ungu pada antarmuka dua cairan, yaitu reagen Molisch
dan larutan karbohidrat terdehidrasi.
Uji Benedict
Uji ini digunakan untuk mendeteksi adanya gula pereduksi.
Karbohidrat yang memiliki gugus fungsi bebas yang tidak terlibat
dalam ikatan glikosidik akan memberikan hasil positif pada uji ini.
Semua golongan monosakarida dan disakarida, kecuali sukrosa akan
memberikan hasilpositif, sedangkan polisakarida akan memberikan
hasil uji negatif. Polimer berukuran besar seperti pati tidak
termasuk sebagai gula pereduksi, sehingga akan memberikan hasil
negatif pada uji ini.
Uji ini didasarkan pada kemampuan gula pereduksi untuk
mengalami oksidasi dalam larutan basa. Larutan yang mengandung
gula pereduksi dipanaskan dengan pereaksi Benedicts. Pada kondisi
basa, gula pereduksi mengalami tautomerisasi membentuk enediol
yang akan mereduksi ion-ion Cu(II) menjadi Cu2 O berwarna merah
kecoklatan (Gambar 4.24).
173
