Page 175 - Emodul Ayu Ningsih OK 23 juni 2025
P. 175
Gambar 4.24 Hasil Uji Benedict
Prosedur uji Benedict:
1. Masukkan 2 ml larutan gula dalam tabung reaksi yang bersih
dan kering.
2. Tambahkan 2 ml reagen uji Benedict
3. Panaskan tabung reaksi dalam penangas air mendidih selama 5
menit.
Hasil positif uji Benedict ditandai dengan terbentuknya endapan
berwarna merah kecoklatan.
Uji Barfoed
Uji ini menggunakan prinsip pengujian yang mirip dengan uji
Benedict yaitu kemampuan mereduksi gula. Uji ini digunakan untuk
membedakan antara monosakarida dengan disakarida. Sukrosa juga
akan memberikan hasil positif pada uji ini karena kemampuannya
untuk mengalami hidrolisis pada suasana asam. Monosakarida akan
memberikan hasil positif yang cepat, sedangkan disakarida
memberikan hasil positif yang lambat.
Reagen Barfoed mengandung tembaga asetat dalam asam
asetat glasial. Gula pereduksi akan mengalami tautomerisasi dalam
media asam menghasilkan enediol. Enediol mereduksi ion-ion Cu(II)
174
