Page 177 - Emodul Ayu Ningsih OK 23 juni 2025
P. 177
Hasil positif uji Bial ditandai dengan terbentuknya warna biru dalam
larutan setelah pemanasan.
Gambar 4.25 Hasil Uji Bial
Uji Seliwanof
Uji ini digunakan untuk membedakan antara golongan aldosa
(seperti glukosa) dengan golongan ketosa (seperti fruktosa). Pada
uji ini, reagen Seliwanoff yang mengandung HCl 6 M berperan
mendehidrasi ketoheksosa untuk menghasilkan 5-
hidroksimetilfurfural. Produk reaksi 5-hidroksimetilfurfural ini
bereaksi dengan resorsinol (yang juga terdapat dalam reagen)
menghasilkan larutan berwarna merah. Kelompok aldoheksosa juga
bereaksi dengan reagen Seliwanoff menghasilkan produk yang
sama, namun reaksinya lebih lambat dan produk yang dihasilkan
berwarna kuning hingga merah muda (Gambar 4.26).
Gambar 4.26 Hasil Uji Seliwanoff
176
