Page 106 - ePaper
P. 106
SILABI MATA KULIAH
1. Pendidikan Pancasila 1(1-0)
Mata kuliah Pendidikan Pancasila mengkaji Pancasila secara ilmiah sebagai salah satu konsensus dasar nasional,
Pancasila dalam konteks sejarah perjuangan bangsa Indonesia, Pancasila sebagai sistem filsafat, Pancasila sebagai etika
politik dan ideologi nasional, Pancasila dalam konteks ketatanegaraan Republik Indonesia untuk merespons persoalan
aktual bangsa.
2. Pendidikan Kewarganegaraan 2(1-1)
Mata kuliah Pendidikan Kewarganegaraan mengkaji pengetahuan tentang hubungan antara negara dan warga negara,
demokrasi, hak asasi manusia, geopolitik dan geostrategi Indonesia, otonomi daerah serta tata kelola pemerintahan
yang baik untuk membantu mahasiswa memiliki nilai-nilai dan sikap karakter sebagai warga negara yang sadar hak dan
kewajibannya sehingga dapat diandalkan oleh bangsa dan negara menghadapi situasi yang dihadapi.
3. Bahasa Inggris 3 (1-2)
Penguasaan Bahasa Inggris disesuaikan dengan taraf pre intermediate untuk menguasai sebanyak kurang lebih 3.000
kata dengan penekanan pada tata bahasa, perbendaharaan kata dan “Comprehension” (pengertian dan penangkapan)
buku pelajaran/ pegangan.
4. Aplikasi Komputer 3(1-2)
Mata kuliah ini mempelajari jenis-jenis perangkat lunak yaitu perangkat lunak sistem (sistem operasi dan utilitas) dan
aplikasinya, pengenalan komponen-komponen komputer meliputi peralatan pemroses, input, output, dan penyimpanan,
dasar jaringan komputer, keamanan komputer dan internet, penggunaan perangkat lunak sistem dan aplikasi untuk
penyelesaian masalah serta materi muatan lokal sesuai kebutuhan setiap program studi
5. Dasar- dasar Ilmu Gizi 3 (1-2)
Mempelajari zat gizi, fungsi, dan sumber zat gizi dalam pangan, perkembangan ilmu gizi dihubungkan dengan
nutrigenomik. Memberikan keterampilan kepada mahasiswa untuk melakukan penilaian status gizi secara antropometri
pada orang sehat, menghitung kebutuhan pangan dan gizi untuk berbagai kelompok umur dan kegiatan serta penyusunan
menu seimbang untuk orang dewasa. Memberikan kemampuan kepada mahasiswa untuk dapat menghitung zat gizi
yang tersedia dalam makanan dengan DKBM dan dengan aplikasi software yang sesuai dan terstandar
6. Anatomi dan Fisiologi Manusia 3 (1-2)
Mempelajari anatomi dan fisiologi, berkaitan dengan proses pencernaan, penyerapan, dan utilisasi zat gizi serta ekskresi
sisa-sisa metabolisme dalam tubuh manusia pada kondisi fisiologis normal. Pembahasan meliputi sistem pencernaan,
pernafasan, jantung dan peredaran darah serta sistem ekskretoris.
7. Dasar-dasar Dekorasi Hidangan 3 (1-2)
Mempelajari seni kuliner dan dekorasi hidangan. Dasar-dasar perencanaan, pengerjaan, dan pengembangan dekorasi
hidangan dan minuman sebagai bagian dari seni kuliner. Memberikan keterampilan dalam garnishing dan carving dari
bahan sayur, buah, dan mentega. Pembuatan dekorasi meja dari bunga dan sayur serta pembuatan alas hidangan dari
daun dan janur.
8. Kulinari Pangan Hewani 3 (1-2)
Pemilihan dan pengolahan bahan pangan hewani berdasarkan pengelompokkan bahan pangan (daging, ayam, ikan,
telur, susu) serta syarat-syarat mutu dan keamanannya mulai dari pembelian, persiapan, pengolahan, dan penyajian
sesuai dengan tujuan pengolahannya. Mempelajari teknik pengolahan makanan hewani dengan memperhatikan aspek
gizi, fisikokimia, cita rasa, dan estetika. Dibahas pula pengenalan dan penggunaan peralatan yang digunakan dalam
Industri Jasa Makanan.
9. Kulinari Pangan Nabati 3 (1-2)
Pemilihan dan pengolahan bahan pangan nabati berdasarkan pengelompokkan bahan pangan (serealia, kacang-
kacangan, sayuran, buah) serta syarat-syarat mutu dan keamanannya mulai dari pembelian, persiapan, pengolahan,
dan penyajian sesuai dengan tujuan pengolahannya. Mempelajari teknik pengolahan makanan nabati dengan
memperhatikan aspek gizi, fisikokimia, cita rasa, estetika. Dibahas pula pengenalan dan penggunaan peralatan yang
digunakan dalam Industri Jasa Makanan.
Buku Panduan Tahun Akademik 2020 / 2021 103
