Page 107 - ePaper

10. Bahasa Indonesia 3 (2- 1)
Mata kuliah Bahasa Indonesia diharapkan dapat membentuk kepribadian mahasiswa yang beretika, berbudaya
Indonesia, dan bangga akan bahasa Indonesia. Mata kuliah ini merupakan mata kuliah yang didesain agar mahasiswa
menekankan keterampilan menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan benar dalam ranah membaca, berbicara,
menyimak, dan menulis karya ilmiah. Sejalan dengan uraian tersebut, maka dalam mata kuliah ini, Bahasa Indonesia
yang dipelajari adalah bahasa Indonesia dalam hubungannya dengan dunia ilmu pengetahuan

11. Bahasa Inggris Bisnis 3 (1-2)
Peningkatan kemampuan Bahasa Inggris mahasiswa dalam percakapan, prinsip prinsip dasar yang perlu diperhatikan
dalam etika berkomunikasi dengan Bahasa Inggris khususnya yang berkaitan dengan kegiatan pelayanan di industri
makanan dan gizi.

12. Metabolisme Zat Gizi 3 (1-2)
Mempelajari metabolisme karbohidrat, lemak, protein, mineral, vitamin, air, serta bioavailabilitas dan interaksi zat gizi di
dalam tubuh, disamping itu juga dipelajari penilaian hasil pemeriksaan laboratorium dalam keadaan fisiologi maupun
patofisiologi. Memberikan pengetahuan dan keterampilan dasar dalam pengukuran parameter yang berhubungan
dengan kondisi metabolisme tubuh dan sesuai dengan perkembangan keilmuan dan teknologi pada saat ini

13. Gizi dan Penyakit 3 (1-2)
Mempelajari sebab akibat dan perjalanan penyakit gizi kurang, infeksi, alergi, gizi lebih, gangguan metabolik endokrin,
trauma, dan kanker,serta dampaknya pada berbagai sistem dan organ tubuh. Gambaran klinis dan laboratorium serta
cara pencegahan dan penanggulangannya.

14. Gizi Kelompok Khusus 3 (1-2)
Mempelajari energi dan zat gizi yang diperlukan tubuh manusia sesuai dengan kelompok umurnya, dan memiliki
karakteristik tertentu seperti kondisi fisiologis khusus, yang berhubungan dengan aktifitas atau pola makan tertentu,
serta untuk tujuan kecantikan dan kebugaran. Memberikan keterampilan pada mahasiswa dalam penyelenggaraan
menu dengan konsep Beragam, Bergizi, Seimbang, dan Aman untuk masing-masing kelompok umur, mencakup
perencanaan, pengolahan, penyajian, dan penilaian ketersediaan energi dan zat gizi terhadap kebutuhan masing-masing
kelompok.

15. Dasar-dasar Patiseri 3 (1-2)
Mempelajari konsep teori praktis dari dasar-dasar patiseri yang meliputi produk patiseri yang berasal dari adonan cair dan
adonan padat, serta keterampilan dalam memilah, mengolah, dan menyajikan produk patiseri.

16. Teknik Pelayanan Makanan 3 (1-2)
Mempelajari prinsip dan teknik menata meja dan pelayanan dalam menghidangkan makanan di restoran. Jenis-jenis
sistem pealayanan makanan, jenis menu, urutan dan alur pelayanan, perlengkapan alat hidang sesuai dengan jenis
pelayanan menu. Tugas, peranan, dan fungsi pramusaji serta pengoranisasiannya. Dipelajari pula tentang sistem
pemesanan dan pembayaran yang dialami selama persiapan bahan makanan sampai penyajian.
17. Penyelenggaraan Makanan Indonesia 3 (1-2)
Mempelajari pengolahan makanan dan minuman Indonesia ditinjau dari aspek sejarah dan budaya dari berbagai wilayah
Indonesia (Aceh, Sumatera Utara, Sumatera Barat, Sumatera Selatan, Betawi, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Bali,
Nusa Tenggara, Kalimantan, Sulawesi, dan Maluku). Pembuatan bumbu dasar, sambal, aneka soto, sate, dan nasi goreng
dan penyajiannya untuk makanan sehari-hari maupun upacara tradisional.

18. Pendidikan Agama 2 (2-0)
Pemahaman, penghayatan, dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagamaan yang mantap, agama dan
keagamaan dalam disiplin ilmu, agama, bangsa, dan negara didalam menunjang pembangunan nasional, sikap mental
dan tercapainya tujuan hidup manusia.

19. Keselamatan dan Kesehatan Kerja 2 (1-1)
Mempelajari prinsip-prinsip keselamatan dan kesehatan kerja di industri jasa makanan mulai dari persiapan, pengolahan,
dan pelayanannya, sanitasi dan hygiene, keamanan pangan. Pengelolaan penerapan keselamatan dan kesehatan kerja
berdasar peraturan perundangan yang berlaku di bidang industri jasa makanan.

104 Buku Panduan Tahun Akademik 2020 / 2021