Page 99 - ePaper

perabaan, pendengaran). Dipelajari pula bagaimana menyelenggarakan pengujian organoleptik dengan mengetahui
komponen-komponen pengujiannya (panelis, ruang pengujian/ laboratorium, contoh uji, format uji, metode pengujian
dan analisis data uji).

11. Mikrobiologi Pangan 3(1-2)
Mata kuliah ini menjelaskan tentang mikroorganisme yang bermanfaat bagi manusia maupun mikroorganisme yang
dapat menyebabkan banyak penyakit sehingga merugikan manusia. Untuk itu perlu diketahui tentang klasifikasi
mikroorganisme serta dipelajari tentang metabolisme, pertumbuhan mikroba, jenis mikroorganisme (bakteri,
kapang, khamir, virus, protozoa, algae). Selain itu juga dipelajari jenis dan mekanisme kerja mikroskop serta manfaat
mikroorganisme dalam industri pangan, maupun di bidang pertanian, lingkungan dan kesehatan.

12. Pendidikan Pancasila 1(1-0)
Mata kuliah Pendidikan Pancasila mengkaji Pancasila secara ilmiah sebagai salah satu konsensus dasar nasional,
Pancasila dalam konteks sejarah perjuangan bangsa Indonesia, Pancasila sebagai sistem filsafat, Pancasila sebagai etika
politik dan ideologi nasional, Pancasila dalam konteks ketatanegaraan Republik Indonesia untuk merespons persoalan
aktual bangsa.
13. Pendidikan Kewarganegaraan 2(1-1)
Mata kuliah Pendidikan Kewarganegaraan mengkaji pengetahuan tentang hubungan antara negara dan warga negara,
demokrasi, hak asasi manusia, geopolitik dan geostrategi Indonesia, otonomi daerah serta tata kelola pemerintahan
yang baik untuk membantu mahasiswa memiliki nilai-nilai dan sikap karakter sebagai warga negara yang sadar hak dan
kewajibannya sehingga dapat diandalkan oleh bangsa dan negara menghadapi situasi yang dihadapi.

14. Kimia Pangan 3(2-1)
Mata kuliah ini menjelaskan tentang komponen kimia (air, karbohidrat, lemak, protein, mineral, vitamin, dan bahan aditif,
komponen toksik serta sistem dispersi pangan) yang terdapat pada pangan dilihat dari sudut komposisinya, struktur/
reaksi, fungsi, sifat fisiko-kimia serta perubahan yang terjadi akibat pengolahan, penanganan dan penyimpanan pangan.

15. Pengemasan Pangan 3(1-2)
Mata kuliah ini menjelaskan tentang klasifikasi, fungsi dan jenis kemasan, konsep desain kemasan dan pelabelan,
promosi dan peningkatan pemasaran dalam kaitannya dengan estetika, strategi dan keamanan pangan serta teknik
pengemasan pangan
16. Pengenalan Proses dan Peralatan Industri Pangan 3(1-2)
Mata kuliah ini menjelaskan tentang berbagai prinsip umum utilitas, pengolahan pangan mulai dari persiapan bahan
baku, pengolahan dan distribusi serta memperkenalkan berbagai jenis dan operasi peralatan pengolahan di industri
pangan.

17. Pendidikan Agama 2(2-0)
Mata kuliah ini memberikan pemahaman, penghayatan, dan pengamalan tentang konsep keimanan dan keagamaan
yang mantap; agama dan keagamaan dalam disiplin ilmu; agama, bangsa, dan negara dalam menunjang pembangunan
nasional, sikap mental dan tercapainya tujuan hidup manusia.

18. Kewirausahaan 3(1-2)
Mata kuliah ini mempelajari pengetahuan tentang kewirausahaan mulai dari pengertian wirausaha, karakter seorang
wirausaha, serta wawasan tentang perilaku dan kemampuan seorang wirausaha, dan contoh aplikasinya sesuai dengan
kebutuhan muatan lokal setiap program studi dengan memperhatikan perubahan kondisi lingkungan baik eksternal
maupun internal.
19. Analisis Mutu Mikrobiologi Pangan 2(0-2)
Mata kuliah ini menjelaskan tentang metode analisis bidang mikrobiologi sehingga dapat dipertahankan mutu pangan
yang baik dan aman. Analisis yang dilakukan meliputi merencanakan sistem pengambilan contoh, pengamanan contoh,
persiapan media dan peralatan hingga tahap analisis secara kuantitatif dan kualitatif.

20. Penyusunan Kelayakan Industri Pangan 2(0-2)
Mata kuliah ini menjelaskan tentang tentang teknik penyusunan kelayakan industri pangan skala kecil-menengah,
perhitungan BEP dan juga membaca peluang usaha yang mungkin dikembangkan.

96 Buku Panduan Tahun Akademik 2020 / 2021