Page 49 - E-MODUL_SETS

D. Rangkuman

1. Zat aditif adalah bahan tambahan yang
ditambahkan pada makanan dan minuman untuk

meningkatkan kualitas tampilan, cita rasa,

mengubah tekstur, dan menambah umur simpan.

2. Berdasarkan asalnya zat aditif dibagi menjadi zat
aditif alami dan buatan.

3. Zat aditif alami adalah zat aditif yang berasal dari

bahan-bahan alami yang diperoleh dari sumber daya
alam. Sedangkan zat aditif buatan adalah zat aditif

yang dibuat dengan proses dan reaksi-reaks bahan

kimia.
4. Berdasarkan fungsinya zat aditif terdiri dari

pewarna, pemanis, pengawet, penyedap, pemberi

aroma, pengental, dan pengemulsi.
5. Pewarna

• Contoh pewarna alami; pandan dan daun suji

(hijau), kunyit (kuning), buah bit (merah), buah

blueberry (biru), kluwek dan abu merang
(hitam).

• Contoh pewarna buatan; Brilliant Blue FCF, Fast

Green FCF. Tartrazin, Allura Red AC, dan Sunset
Yellow FCF.

33