Page 44 - E-MODUL_SETS

Pengental

Info SETS (Science, Environment, Technology,

and Society)

Aspek Sains (Science):

Pati tersebar secara luas pada berbagai jenis
tanaman sebagai karbohidrat cadangan. Pati yang

umumnya digunakan sebagai komponen pengental

adalah kentang, jagung, dan singkong.

Aspek Teknologi (Techhnology):

Pengembangan teknologi pengolahan tepung pati

singkong untuk memperbaiki karakteristik pati yaitu
dengan proses pragelatinasi. Proses pragelatinasi

adalah proses modifikasi pati secara fisik

menggunakan metode pemanasan pada suhu diatas
kisaran suhu gelatinasi pati sehingga pati menjadi

kering.

Aspek Lingkungan (Environment) dan Masyarakat
(Society):

Lapisan masyarakat dapat memnafaatkan

keberadaan tumbuhan penghasil pati seeoerti ubi
kayu, jagung, , sagu untuk dimanfaatkan sebagai

bahan pengental alami.

28