Page 43 - E-MODUL_SETS
P. 43
Pengental
Pehatikan Gambar 1.14 di
Question!
bawah ini !
Bahan apakah yang
ditambahkan untuk membuat
kuah kental tersebut?
Gambar 1.14 Kuah kental pada tumis udang pedas manis
6. Pengental
Pengental adalah bahan tambahan yang ditambahkan
dengan tujuan untuk menstabilkan, memekatkan, dan
tentunya mengentalkan makanan dengan cara
mencampurkan bahan pengental dengan air.
Pada Gambar 1.14 diatas bahan pengental untuk
membuat kuah udang menjadi lebih kental yaitu
menggunakan pati. Bahan pengental alami lain yang dapat
digunakan untuk mengentalkan yaitu gum arabik, gelatin,
dan agar-agar.
27
