Page 41 - E-MODUL_SETS
P. 41
Pemberi aroma
5. Pemberi Aroma
Pemberi aroma adalah zat aditif yang ditambahkan
pada makanan dan minuman untuk memberikan aroma
tertentu sehingga dapat meningkatkan selera konsumen.
Pemberi aroma berdasarkan asalnya dibagi menjadi
pemberi aroma alami dan pemberi aroma buatan.
a. Pemberi aroma alami
Pemberi aroma alami adalah pemberi aroma yang
berasal dari bahan alami seperti tumbuhan dan rempah-
rempah. Pemberi aroma alami yang umumnya digunakan
adalah vanili, minyak atsiri, ekstrak buah nanas, dan
ekstrak buah anggur, dan daun salam.
(a) (b)
Gambar 1.13 Tumbuhan pemberi aroma alami, (a) vanili yang
masih dipohon, (b) vaniili yang sudah dikeringkan
25
