Page 40 - E-MODUL_SETS
P. 40
Penyedap
Info SETS (Science, Environment, Technology,
and Society)
Aspek Lingkungan (Environment):
Pemanfaatan tumbuhan lokal sebagai penyedap
rasa alami digunakan sebagai bahan pengganti
penyedap rasa buatan dapat dikembangkan untuk
mengurangi resiko yang ditimbulkan dari
penggunaan penyedap buatan seperti MSG.
Aspek Masyarakat (Society):
Masyarakat Dayak disekitar Taman Nasional Kayan
Mentarang menggunakan sengkubak atau sansakng
(Pycnarrhena cauliflora (Miers) Diels) sebagai
bumbu penyedap dan masyarakat Dayak Jangkang
Tanjung Desa Ribau juga tanaman diantaranya daun
semote’, daun lidah katak, dan daun entabent.
Gambar 1.12 Tanaman Sengkubak sebagai penyedap
rasa masyarakat Dayak
24
