Page 37 - E-MODUL_SETS
P. 37
Penyedap
4. Penyedap Rasa
Bahan apa yang
ditambahkan pada bakso
sehingga menciptakan cita
Question!
rasa yang lezat dan gurih??
Gambar 1.10 Kuah bakso yang dibuat menggunakan
daging dan tulang sapi
a. Penyedap rasa alami
Penyedap rasa alami adalah bahan tambahan alami
yang ditambahkan kedalam makanan untuk menciptakan
cita rasa gurih dan sedap. Penyedap alami yang umum
digunakan oleh masyarakat contohnya garam dan
berbagai macam rempah-rempah seperti bawang putih,
bawang merah, bawang Bombay pala, merica, cabai,
lengkuas, ketumbar, sereh, dll. Contoh penyedap alami
seperti pada Gambar 1.9 diperoleh dengan cara
mengekstraksi atau merebus tulang dan daging sehingga
menghasilkan kuah kaldu sapi.
21
