Page 33 - E-MODUL_SETS
P. 33
Pengawet
a. Pengawet Alami
Pengawet alami adalah bahan alami yang dikekstraksi
dan ditambahkan pada makanan dan minuman yang
digunakan untuk mencegah pertumbuhan jamur,
mikroorganisme, kerusakan kimiawi pada makanan
sekaligus menambah daya tahan simpan. Contoh
pengawet alami yaitu garam, cuka, garam, dan lemon.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pengawet
sintetis memiliki dampak negatif jangka panjang untuk
kesehatan tubuh, namun penggunaan pengawet alami
juga memiliki kekurangan. Beberapa kekurangan
penggunaan pengawet alami yaitu kurang efektif dan
mahal. Konsentrasi pengawet alami yang tergolong rendah
kurang menjamin suatu produk makanan atau minuman
menjadi lebih awet. Penggunaan pengawet alami yang
membutuhkan konsentrasi besar juga berpengaruh
terhadap biaya produksi, sehingga pengawet alami akan
jauh lebih mahal dibandingkan pengawet buatan.
Gambar 1. 8 Contoh dari Pengawet Alami
18
